Полосатая слойка
Время приготовления:
Порций:Продолжаем экспериментировать с клейковиной – готовим вкусные полоски на два дня. Получилось вкусно. В следующий раз попробую с другим кремом. Вообще, клейковина – незаменимый ингредиент при выпечке хлебных изделий. Помогает сделать продукт похожим на недиетический. Клейковина – запасающий белок, обнаруженный в семенах злаковых растений (пшеницы, ржи, овса и ячменя). В сухом виде представляет собой сыпучую смесь, безвкусен и просвечивает. Если смочить его водой, становится серой липкой и эластичной массой. Содержание клейковины в муке определяет такие характеристики теста как эластичность, упругости и служит одним их критериев качества муки. Допустимо до 3-х ст.л. клейковины в день.
Рецепт полосатой слойки
Ингредиенты:
Для теста
- 2 яйца
- 3 ст.л. йогурта натурального
- сах.зам по вкусу
- 4 ст.л. молотых отрубей овсяных
- 2 ст.л. клейковины
- 1 ст.л. крахмала
- 2 ч.л. обезжиренного какао (можно и без него, если хотите уменьшить кол-во ДОПов)
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 200 мл. молока обезжиренного
- 200 гр. мягкого творожка
- 125 гр. фруктового обезжиренного йогурта (можно заменить на натуральный и добавить ароматизатор – опять же будет уменьшение ДОПов)
Готовить очень просто – смешиваем все ингредиенты и делим тесто на 2 части. В одну добавляем какао. Выкладываем тесто в форму для запекания поочередно: ложку белого, ложку темного. Отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180С.
Если готовите без какао, то делить тесто не надо, просто вылить одной массой в форму и убрать в духовку.
Готовим крем.
Желатин заливаем молоком, даем ему распуститься, затем подогреваем на медленном огне, тщательно перемешиваем, чтобы все комочки растворились. До кипения не доводим (вообще, лучше следовать инструкции, прописанной на пакетике с желатином). Немного остужаем, добавляем творожок и йогурт. Все хорошо перемешиваем.
Достаем из духовки готовый корж, нарезаем на полоски нужной Вам толщины и ширины. Если форма была не очень большой, то корж получится довольно пышным, его можно будет разрезать вдоль на 2 части. Если не получается, то можно просто потом сложить полоски одна на другую.
Пропитываем кремом половинки и складываем одну на другую так, чтобы получились полосочки.
Это количество ингредиентов на две дневных нормы!
С кремом можно экспериментировать – делать просто сладкий творожок, или заварной крем, как в рецепте лимонного торта.
Приятного аппетита!
Комментарии к записи " Полосатая слойка"
Оставить комментарий
Одна из загадок природы: как это женщина может от одного
килограмма конфет растолстеть на пять кило?