Дюкан кефир

Кефир – самый популярный в нашей стране кисломолочный напиток с богатой историей, производящийся только в России.  К сожалению понятие как кефир по Дюкану не существует в других странах.  Представляете что многие страны просто лишены такого ценного продукта как кефир, сметана, творог.  В замен этого продается йогурты и различные сорта  сыра. Так из  чего состоит кефир давайте разберемся.

Кефир состоит из молока, обогащенного полезными микроорганизмами и молочными грибками. Регулярное употребление кефира очищает организм от шлаков, помогает похудеть, восстанавливает микрофлору кишечника, например, после приема антибиотиков. Также кефир способен нормализовать обмен веществ. В настоящее время на прилавках магазинов огромное количество кисломолочных напитков, но по уровню пользы для человеческого организма ни один из них с кефиром не может сравниться.
Классический кефир готовят очень просто – в специальный резервуар заливают пастеризованное молоко, добавляют к нему закваску и держат некоторое время под высокой температурой. В это время происходит процесс сквашивания. После достижения необходимой консистенции кефир охлаждают до 80 градусов по Цельсию и разливают в стерильную тару. Такой простой процесс приготовления позволяет легко запомнить состав правильного кефира – молоко и закваска. Срок годности правильного кефира не может быть более 14 суток. Если срок больше, значит, в составе кефира консерванты, а это запрещено по закону.
Классический кефир может быть изготовлен как по ГОСТу, так и по ТУ – не стоит избегать продукции, приготовленной по регламенту ТУ, такой кефир ничем не хуже приготовленного по ГОСТу. Просто, скорее всего, продукт обогащен фруктами или соком, а в ГОСТе такое не предусмотрено. Такой кефир с удовольствием будут пить дети, а польза его будет ничем не ниже, чем у классического. Важно при покупке внимательно прочитать этикетку продукта – там четко должно быть указано слово «кефир», без всяческих вариаций этого слова. То есть «кефирчик», «кефирная», «кефирный продукт» - похожи только по вкусу, никакой пользы организму они не несут. Это продукт, изготовленный с использованием порошка из сушеных бактерий, его производство в разы дешевле и проще классического.
Идеальный кефир белого цвета, однородной, без сгустков, консистенции. Сразу после производства вкус кефира мягкий и нежный, ближе к концу срока годности становится кислее и слегка «щиплющим» - это обусловлено жизнедеятельностью бактерий. Свойственно кефиру легкое газообразование, такой кефир идеально подойдет для окрошки. При покупке обратите внимание на место хранения – кефир должен стоять в холодильнике, это касается и открытой упаковки у вас дома. После вскрытия лучше выпить кефир в течении суток.

сделать кефир в домашних условиях

Рецепт приготовления кефира в домашних условиях абсолютно прост,  наша главная задача  в том где взять закваску для приготовления кефира в домашних условиях .  Так же можно приготовить кефир в мультиварке. Как сделать кефир в мультиварке  это достаточно просто. В современных мультиварках в документации есть рецепт.  Но вы можете воспользоваться следующими рекомендациями.  Готовим  кефирр по Дюкану по нашему по российски.  Нам все  навсего нужен качественный кефир из магазина или из молочной кухни для детей. Все задача выполнена можно культивировать кефирный грибок для приготовления кефира в домашних условиях. Берем молоко и подогреваем его практически до кипения. Следующий шаг даем остыть молоку до теплого состояния и добавляем небольшое количество нашей закваски. В данном случае кефира.  Пропорции таковы на 1 литр молоки 5-6 столовых ложек кефирной закваски. Накрываем чистой тряпкой а лучше марлей и ставим в теплое место на 24 часа. Через 24  часа наш кефир готов.  Очень  полезен кефир на ночь для похудения достаточно употреблять  1 стакан на ночь  это для тех кто не может смирится с голодом.  И не может заснуть на голодный желудок

 Данный продукт теперь можно не только употреблять с пользой для здоровья но можно приготовить такие замечательные блюда как  сыр из кефира по дюкану, оладьи из кефира по дюкану.

Ольга Ф.  г. Вольск