Логотип
Диета Дюкана, рецепты Дюкана, принципы диеты, советы, отзывы

чем вреден глютамат натрия

Время приготовления:   Порций:  

глюконат натрия_2глютамат натрия польза и вред

Глутамат натрия (E621) - это пищевая добавка, применяемая для улучшения вкусовых качеств продуктов питания. Изобрели его в Японии, где изначально глутамат натрия добывали из водорослей. Сейчас же он производится синтетическим путём. Механизм действия глутамата натрия заключается в увеличении чувствительности вкусовых рецепторов.
Достоверно известно, что Е621 вызывает привыкание, так как для человека, часто употребляющего пищу с этой добавкой, еда без неё кажется пресной и безвкусной. В результате увеличения чувствительности вкусовых рецепторов происходит усиление стимуляции центра голода и человеку необходимо значительно большее количество пищи, чтобы насытиться. Постоянное увеличение количества принимаемой пищи ведёт к перерастяжению стенок желудка и, следовательно, к постоянной стимуляции центра голода.

Всё это ведёт к хроническому перееданию и возникновению алиментарного ожирения. Из опытов, проведённых на крысах, были получены данные о том, что количество потребляемого глутамата натрия напрямую влияет на формирование язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, и чем больше его потребление, тем раньше, в большем количестве и больших размеров формируются язвы. На основании тех же опытов было доказано влияние глутамата натрия и на психику, а именно то, что его употребление приводит к более агрессивному поведению.

Это происходит опять-таки из-за усиленного раздражения вкусовых рецепторов. Ещё из древности известно, что люди, которые едят хорошо приправленную пищу обычно более агрессивны. Так же проводились опыты с участием людей. У 30% участников отмечалось возникновение головных болей, чувства жара, учащённого сердцебиения, мышечной слабости, боли в груди. Все эти симптомы характерны для так называемого “Синдрома китайского ресторана”.

глюконат натрия_1Это название связано с тем, что приправы на основе глутамата натрия первоначально использовались именно на Востоке. Имеются данные, что эта добавка отрицательно влияет на течение бронхиальной астмы, так как чрезмерное возбуждение центральной нервной системы ведёт к спазму гладкой мускулатуры дыхательных путей. Кроме этого, отмечено влияние глутамата натрия и на зрение. Длительное чрезмерное употребление этой добавки ведёт к её накоплению в сетчатке глаза, что провоцирует развитие глаукомы и других заболеваний глаза.

Таким образом, необходимо стремиться к ограничению потребления продуктов, содержащих глутамат натрия, так как бесконтрольный его приём может значительно ухудшить состояние вашего здоровья и качество вашей жизни.



Вам также будут интересны другие статьи:
Здесь вы можете написать комментарий к записи "чем вреден глютамат натрия"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты