Азиатский суп с тофу

Одним из разрешенных продуктов на диете Дюкана является соевый творог тофу – пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Обладает нейтральным вкусом, что дает ему уникальные преимущества при приготовлении различных блюд. Тофу богат высококачественным растительным белком, который содержит незаменимые аминокислоты, является также источником железа и кальция. Тофу – низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. Часто используется при приготовлении супов, десертов, соусов. Предлагаю приготовить азиатский суп с тофу.

Рецепт азиатского супа для диеты Дюкана

Ингредиенты:

• 1 л. овощного бульона или воды
• 200 гр. шелкового тофу
• 200 гр. шампиньонов
• по половине зеленого и желтого сладкого перца
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 ст.л. соевого соуса плюс для подачи
• 1 ч.л. оливкового масла
• соль

Шампиньоны помыть, нарезать тонкими ломтиками. Так же тонко нарезать промытый порей и перец. Чеснок очистить и нарезать кружочками. В кастрюлю с толстым дном капнуть несколько капель оливкового масла. Обжарить, помешивая, сначала порей в течение 2-х минут, потом добавить грибы и сладкий перец. Обжарить 3-74 минуты. Добавить чеснок и обжарить еще в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
Влить холодный бульон или воду, довести на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь, добавить соевый соус, закрыть кастрюлю и варить 5-7 минут. Посолить, поперчить.
Очень мелко нарубить кинзу, удалив жесткие концы стеблей. Всыпать кинзу в суп, перемешать, закрыть крышкой, выключить огонь и дать супу настояться 15-20 минут.
Слегка обсушить фету бумажными полотенцами. Тонким острым ножом аккуратно нарезать тофу кубиками со стороной 1 см. Разлить суп по глубоким пиалам, добавить тофу, приправить соевым соусом.